گاستریت یک اصطلاح جمعی برای التهاب غشای مخاطی معده یا مری است. اعتقاد بر این است که تا 80 درصد از بیماری های گوارشی با آن مرتبط است. در این مورد، علت گاستریت اغلب به هیچ وجه تغذیه نیست، بلکه یک عفونت باکتریایی است.
در مورد منوی صحیح گاستریت حاد، همه چیز به افزایش یا کاهش اسیدیته آب معده بستگی دارد - این بر لیست غذاهای مجاز و ممنوع تأثیر می گذارد. نمونه های منو برای هر مورد را در مطالب زیر خواهید یافت.
گاستریت - قوانین اصلی تغذیه
پزشکی معتقد است که عامل اصلی گاستریت عفونت باکتریایی است. باکتری هلیکوباکتر پیلوری در قسمت تحتانی مری مستقر می شود و در داخل مخاط حرکت می کند و میکروکانال هایی را تشکیل می دهد که اسید هیدروکلریک (اساس شیره معده) وارد آن می شود.
اعتقاد بر این است که بیش از نیمی از ساکنان جهان ناقل این باکتری هستند. در عین حال، تغذیه نامناسب و عادات بد می تواند گاستریت را به شکل حاد تحریک کند - ما در مورد سیگار کشیدن و نوشیدن الکل (در درجه اول آبجو) و در مورد غذاهای خاص صحبت می کنیم.
اول از همه، اگر مبتلا به گاستریت هستید، نباید غذاهای تند، ترش یا قابل تخمیر - از جمله کراکر درشت، ادویه، سوسیس، ترشیجات، و همچنین نوشیدنی های گازدار و در برخی موارد، محصولات مخمر حاوی گلوتن (عمدتاً محصولات پخته) مصرف کنید.
رژیم غذایی برای گاستریت حاد
تشدید گاستریت می تواند به دلایل مختلفی از جمله الکل، رژیم غذایی نامناسب، واکنش آلرژیک به اجزای غذا یا مصرف داروها ایجاد شود. گاستریت حاد نیز می تواند به دلیل مصرف گوشت کهنه و لبنیات تاریخ مصرف گذشته رخ دهد.
در موارد شدید (مخصوصاً اگر خون تیره در استفراغ و مدفوع تقریباً سیاه وجود داشته باشد) توصیه می شود به پزشک مراجعه کنید. در موارد خفیف، تشدید گاستریت را می توان با پیروی از یک رژیم غذایی سخت با حداقل مقدار غذای جامد و روی آوردن به غذاهای لزج و لزج درمان کرد.
برای گاستریت حاد چه می توانید بخورید:
- فرنی چسبناک و خوب پخته شده؛
- سبزیجات آب پز یا آب پز، پوره سبزیجات؛
- ژله از انواع توت ها، میوه ها و میوه های خشک؛
- مقدار کمی گوشت آب پز، خرد شده در مخلوط کن؛
- چربی های گیاهی
چه چیزی می توانید بخورید - و چه چیزی را نمی توانید بخورید؟
تغذیه برای گاستریت بستگی به افزایش یا کاهش اسیدیته دارد. در حالت اول، توصیه می شود از غذاهایی که تولید اسید هیدروکلریک را تحریک می کنند خودداری کنید، در حالی که در حالت دوم در رژیم غذایی مفید خواهند بود. توجه داشته باشید که در عمل، گاستریت با اسیدیته بالا شایع تر است.
علاوه بر این، برای هر نوع گاستریت، نباید غذاهایی را بخورید که باعث آسیب مکانیکی و حرارتی به معده می شود - در درجه اول کراکرها و غذاهای بیش از حد گرم. نوشیدنی های گازدار، ادویه های داغ و نمک اضافی ممنوع است.
رژیم غذایی برای ورم معده باید شامل غذاهای عمدتاً مایع و فرنی باشد که به صورت گرم در بخش های کوچک مصرف شوند.
در صورت ابتلا به گاستریت چه چیزی نخورید:
- غذای بیش از حد گرم و سرد؛
- غذای خشن که می تواند به معده آسیب برساند؛
- محصولاتی که باعث تخمیر می شوند.
- غذاهای چرب سنگین؛
- اکثر ادویه ها (از جمله فلفل دلمه ای)؛
- اکثر سس ها (سس مایونز، سس کچاپ، خردل)؛
- نوشابه های گازدار؛
- نوشیدنی های الکلی؛
- چای قوی، قهوه و شکلات.
چه چیزی می توانید بخورید؟
تغذیه برای ورم معده باید بر اساس مصرف سبزیجات تازه (طبیعت قلیایی هستند و اسیدیته شیره معده را کاهش می دهند)، محصولات طبیعی (غلات سبوس دار خوب پخته شده)، گوشت بدون چربی و تخم مرغ باشد. پاستا و مقدار کمی نان تازه قابل قبول است، اما بهتر است از شیرینی های شیرین، کلوچه و کراکر خودداری کنید. غذا باید کاملا جویده شود.
توجه داشته باشید که با ورم معده با اسیدیته کم شیره معده، می توانید مقدار کمی میوه (به طور عمده مرکبات) و برخی از محصولات لبنی (مثلاً پنیر و پنیر) بخورید - در حالی که در ورم معده با اسیدیته بالا توصیه نمی شود. در عین حال، شیر در صورت تولید اسید اضافی مفید است، اما در صورت عدم تولید اسید ممنوع است (اسیدیته معده را کاهش می دهد).
نمونه هایی از منوها برای گاستریت
منوی ارائه شده در زیر توصیه هایی را برای گاستریت با اسیدیته بالا ارائه می دهد. برای سهولت کار معده باید 5 تا 6 بار در روز غذا خورد و از وقفه های طولانی اجتناب کرد. همچنین در صورت ابتلا به گاستریت، حذف صبحانه توصیه نمی شود و شام را حداکثر 2 تا 3 ساعت قبل از خواب میل کنید.
هنگام انتخاب محصولات غذایی، اولویت باید به غذاهای تازه و طبیعی داده شود، در حالی که تنقلات خشک، غذاهای آماده، محصولات نیمه تمام و کنسروها باید حذف شوند. حبوبات (از نخود تا عدس) و سایر محصولاتی که باعث تشکیل گاز می شوند (پیاز، کلم، تربچه) خطر جداگانه ای دارند - در صورت ابتلا به گاستریت نباید آنها را مصرف کرد. به همین دلیل، محصولات چاودار و مخمر ممنوع است.
منوی گاستریت: مثال 1
- صبحانه: فرنی برنج با کشمش در شیر، چای گرم ضعیف.
- صبحانه دوم: اسموتی با شیر، موز و دانه چیا.
- ناهار: ماهی پخته شده همراه با غذای جانبی سبزیجات خورشتی.
- میان وعده بعد از ظهر: بلغور جو دوسر، کمپوت میوه خشک.
- شام: سوپ سبزیجات پوره شده، کتلت مرغ بخارپز.
- قبل از خواب: یک لیوان شیر بدون چربی گرم.
منوی گاستریت: مثال 2
- صبحانه: بلغور جو دوسر با میوه های خشک و شیر، چای.
- صبحانه دوم: کوکتل اسموتی با شیر، هلو و بذر کتان.
- ناهار: آب مرغ با پاستا و هویج.
- میان وعده بعد از ظهر: املت کرکی با شیر.
- شام: پوره سیب زمینی شیرین، کوفته.
- قبل از خواب: یک لیوان شیر بدون چربی گرم.
خوردن گوشت قرمز برای ورم معده ممنوع نیست، اما بهتر است گوشت گاو بدون چربی، ریز خرد شده یا چرخ شده را ترجیح دهید - می توانید از آن برای تهیه کتلت، کوفته یا به سادگی کمی سرخ کنید و به فرنی (گندم سیاه و کینوآ) اضافه کنید. سرخ کردن هم ممنوع نیست، اما مهم است که فقط از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنید و ظرف را خیلی داغ نخورید.
رژیم غذایی برای ورم معده مبتنی بر پرهیز از غذاهایی است که باعث آسیب مکانیکی و حرارتی به معده می شوند (غذاهای خشن و بیش از حد گرم) و خوردن غذاهایی که هضم آنها آسان است. ما در مورد سبزیجات قلیایی به شکل خورش، پخته و آب پز، کمپوت های مختلف و همچنین گوشت بدون چربی (خرد شده یا چرخ شده) صحبت می کنیم. اگر گاستریت با اسیدیته بالا دارید، می توانید شیر بنوشید. اگر اسیدیته پایین دارید ممنوع است.